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- Estado
Wallabee
Forer@ Senior
Sin verificar
Se coge una careta o cabezón entero de cerdo, si el bicho es de Valderrobles, casi mejor que si es de Rumanía. Si pican ajos y se mezclan con un vaso de vinagre suave, de casa mejor; y si no uno de jerez rebajado con un poco de agua. Se macera toda una noche y se deja secar en la cámara o en sitio fresco y seco durante dos días. Luego se lava, se seca y a la lumbre, puedes poner en la lumbre un par de patatas que una vez asadas les pegarás una patada y te comerás la careta.
Otro día, hablamos de casquería.
Otro día, hablamos de casquería.
gredos
Milpostista
Sin verificar
El secreto de cerdo es un gran desconocido de la gente en general. Bien preparado es un auténtico manjar.
Pues no se vayan todavía que aún hay más. Está la presa o bola, presa de paleta, abanico y pluma. Todas con sus peculiaridades, pero en el cerde iberico, y más aún si es de bellota, con esa grasa infiltrada de sabor y untuosidad inigualable.
Las carrilleras también tienen lo suyo
)
huriana
Milpostista
Sin verificar
Para que nos vamos a engañar.
Wallabee
Forer@ Senior
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Hombre, es sabido que del cerdo se aprovecha hasta los andares ,pero como el jamon, nada
Pd; tendrían que inventar cerdos con cuatro jamones
La actual distribución es perfecta, dos jamones y dos paletillas.
https://www.youtube.com/watch?v=TakY4iOCWWU
Wallabee
Forer@ Senior
Sin verificar
El jamón, seguido de la paletilla (cuando son cerdos criados en dehesas, hacen mucho ejercicio escarbando y desarrollan unas cualidades muy buenas para su posterior curación).
El secreto y la presa ibérica a continuación, y después las chacinas.
Por supuesto, todo ello de cerdo ibérico puro, sin cruces. A ser posible de Jabugo...
Muy buenos los jamones de Huelva, muy buenos. Tampoco se quedan mancos en las dehesas de extremadura y un poco más arriba en donde la Universidad más antigua de España y Joselito...
Ya lo dice el refrán, cría fama y échate a dormir.
CDBS2
Novat@
Sin verificar
Yo la verdad que a pesar de los magníficos sabores que tiene este animalico, y que describe más de uno, la presa, secreto, etc. sin duda sigo quedandome con una buena paletilla (eso de atiborrado de bellotas y montaraz, lo doy por hecho)
A pesar de tener menos carne que un jamón, la carne de una buena paletilla para mi no tiene comparación, la parte más exterior con ese poquito de amargor de la corteza y la parte pegada al hueso...
A pesar de tener menos carne que un jamón, la carne de una buena paletilla para mi no tiene comparación, la parte más exterior con ese poquito de amargor de la corteza y la parte pegada al hueso...
ArtBy's
Milpostista
Sin verificar
Hablando del Jamon, cual comprais.
Llevo años comprandole los jamones a vinoseleccion.com, pero este año cambiaron de proveedor y no me inspira confianza.
El de la conjunta del foro no cumple mis espectativas, el presupuesto es entorno a 350€. Cual es vuestro preferido y donde se puede comprar.
Siempre hablando de una pata de iberico puro de bellota y me gusta que se vea delgada y marcada. (manias que tiene uno).
Un saludo.
Llevo años comprandole los jamones a vinoseleccion.com, pero este año cambiaron de proveedor y no me inspira confianza.
El de la conjunta del foro no cumple mis espectativas, el presupuesto es entorno a 350€. Cual es vuestro preferido y donde se puede comprar.
Siempre hablando de una pata de iberico puro de bellota y me gusta que se vea delgada y marcada. (manias que tiene uno).
Un saludo.
CDBS2
Novat@
Sin verificar
Pues yo te recomendaría que mires en www.angelesmolina.com son de marca propia por lo que no hay problema de proveedor, yo he comprado varías veces y la verdad simpre me han salido estupendos, aunque de todas formas si no te gusta la pieza te la cambian por otra o te devuelven el dinero sin problemas (creo que son unos 15 días de prueba no me acuerdo la verdad).
Tienen buenos precios y calidad, que hoy es lo que todos buscamos a la hora de comprar una patica.
A mi la verdad siempre me ha ido muy bien con ellos.
Tienen buenos precios y calidad, que hoy es lo que todos buscamos a la hora de comprar una patica.
A mi la verdad siempre me ha ido muy bien con ellos.
CDBS2
Novat@
Sin verificar
Hombre gustos cada uno tiene el suyo, eso ya dependerá de ti! yo te puedo decir que a mi me ha salido muy buenos y soy de esas personas que no se come cualquier cosa. Y mis familia amigos y los que han probado les ha gustado mucho.
También te digo eso supongo debe ser imagen comercial (mala imagen, como bien dices) la verdad no me había fijado en ese jamón, porque los que yo he comprado no tenían esa pinta, y tenían esa grasita entreverá que dices y que deja ese saborcito en la boca...
PD: la verdad las fotos no hacen justicia a la realidad, parece que las hayan hecho con una camara de Playschool
También te digo eso supongo debe ser imagen comercial (mala imagen, como bien dices) la verdad no me había fijado en ese jamón, porque los que yo he comprado no tenían esa pinta, y tenían esa grasita entreverá que dices y que deja ese saborcito en la boca...
PD: la verdad las fotos no hacen justicia a la realidad, parece que las hayan hecho con una camara de Playschool
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