Solicito ayuda de sevillanos o similares

[RYUICHI]

¿Cuál es la mejor forma de hacer un solomillo al whisky? ¿Cuál es la textura que debe tener el solomillo una vez hecho: como un filete a la plancha o como carne en salsa? ¿Cómo quedaría mejor, con whisky o con coñac?

Saludos,

 

[MANOLER]

Y porque tiene que ser sevillano?

 

[RYUICHI]

Y porque tiene que ser sevillano?

Porque he leído que es una tapa típica de los bares sevillanos ¿es que no sales a tapear por Sevilla?

Saludos,

 

[MANOLER]

Sip, claro que salgo a tapear, pero no por Sevilla, y sip es un plato que ponen aqui, pero pensé que lo ponían en toda la península

 

[jalamillas]

Otro más que nunca lo ha oído, al romero, cabrales, fua, pimienta, reducción pedro ximenez, braseado, a la piedra, con ajetes.
Pero al wiski jamás de los jamases.

 

[jasarre]

Cuando lo pides en bares, la tapa suele llevar la textura de un filete a la plancha.

El problema de esa tapa es que la pidas donde la pidas es totalmente diferente. El espesor de la salsa, el corte del solomillo, el acompañamiento... Todo varía.

Pero en un alto porcentaje de los casos la textura es similar a la de un filete a la plancha.

Saludos.

 

[marinfernandez]

Receta:

dientes de ajo sin pelar, les das un golpe con la parte plana de un cuchillo. En una olla planita pones bastante aceite, fies los ajos y los apartas, luego pasas la carne y la vas apartando según se va dorando, y al final lo pones todo en la olla, le agregas el guiski (también lo hemos hecho con ron, pero con coñac no), y una pastilla de avecrem (o similar). Dejas que se evapore el alcohol y listo para comer con muuuusshhho pan.

 

[RYUICHI]

Receta:

dientes de ajo sin pelar, les das un golpe con la parte plana de un cuchillo. En una olla planita pones bastante aceite, fies los ajos y los apartas, luego pasas la carne y la vas apartando según se va dorando, y al final lo pones todo en la olla, le agregas el guiski (también lo hemos hecho con ron, pero con coñac no), y una pastilla de avecrem (o similar). Dejas que se evapore el alcohol y listo para comer con muuuusshhho pan.

Gracias por la receta; otra pregunta ¿daría igual ayudar a la evaporación del alcohol con una cerillita, flambeando?

Añado otra cuestión ¿vendría bien un poco de harina para espesar la salsa?

Saludos,

 

[MANOLER]

por cierto, es lo que siempre se pide mi hija porque estan muy blanditos los filetes esos, será por el wiskazo ajajajajaj

 

[liendre]

sartén: 4 o 5 ajos troceados, aceite y fuego a tope
Con la sarten caliente echas el filete, dejas hacer lo suficiente, y cuando esté para sacarlo en condiciones normales, le das un último golpe de calor con un chorro de pedro ximenez

saludos

 

[Mcflai]

OTRA receta muy facil,1/2kg de filetes(pollo,cerdo,ternera), se salpimentea,se pone en aceite caliente que se dore, se sacan yse apartan, se pelan 4 dientes de ajos y se echan en un fondo de aceite, cuando esten dorados se echa los filetes, 2 hojas de laurel,un chorreon de vino blanco y una pastilla de caldo y se deja que se consuma el vino a fuego medio.

 

[liendre]

OTRA receta muy facil,1/2kg de filetes(pollo,cerdo,ternera), se salpimentea,se pone en aceite caliente que se dore, se sacan yse apartan, se pelan 4 dientes de ajos y se echan en un fondo de aceite, cuando esten dorados se echa los filetes, 2 hojas de laurel,un chorreon de vino blanco y una pastilla de caldo y se deja que se consuma el vino a fuego medio.

mi madre los hace igual, pero con cerveza en vez de vino blanco jjejeje

un saludo

 

[MANOLER]

mi madre los hace igual, pero con cerveza en vez de vino blanco jjejeje

un saludo

Cuando los vuelva a hacer tu madre "minvitas"

 

[RYUICHI]

Bueno, tengo que decir que lo he hecho de forma parecida a la de Marín Fernández; el solomillo en medallones de unos dos cetímetros y medio de grosor, pero en vez de whisky, con brandy; le he añadido unas patatitas pequeñas (de entre tres y cuatro centímetros de diámetro); realmente de coger pan y moja, tal y como ha quedado la salsita; las patatillas partidas por la mitad y pasadas por el aceite resultante, deliciosas. Lo repetiré, pero la próxima con un solomillo de ibérico. Grazie mile a tutti.


Saludos,