Lo siento, pero no veo esos "hechos probados".
Los hechos probados son que el 904 es más blando y tiene menor resistencia a la tracción que el 316 (en realidad, valores similares). Los enlaces que he puesto son de una web no relojera: "The A-Z of Materials".
https://www.azom.com/article.aspx?ArticleID=1022(904L)
https://www.azom.com/article.aspx?ArticleID=863(316)
Y como se ha dicho, tampoco es que sea mejor uno que otro. Podemos argumentar que un acero es más idóneo para ciertas actividades (cito mismos enlaces de arriba):
(904)
• Plantas de procesado de ácidos sulfúrico, fosfórico y acético
• Procesado de pulpa y papel.
• Componentes en plantas de purificado de gas
• Equipamiento de calentado de agua marina
• Compnentes de refinería de crudo
• Cables en precipitadores electrostáticos
(316)
• Equipamiento de preparación de alimentos, especialmente en ambientes de cloruro (me imagino que se referirán a la sal).
• Mesas de laboratorio y equipos.
• Paneles arquitectónicos costeros, barandillas y equipamiento.
• Accesorios de barcos.
• Containers químicos, incluidos los de transporte.
• Intercambiadores de Calor.
• Pantallas de tejido o soldado para las industrias extractivas y filtración de agua.
• Elementos roscados de sujeción.
• Muelles
Ahora, para relojes no me queda claro que uno tenga ventajas sobre el otro. Uno puede presumir de más resistencia a la corrosión sobre ácidos, el otro de ser hipoalergénico...