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Capitan Nemo
Milpostista
Sin verificar
Este mismo sábado, en el Asador Julián, en Tolosa. Además tuvimos la suerte de pillar buey en vez de vaca. Platito de ibéricos, esparragos, unos cogollos, txuleta con pimientos y de postre, un Lagavulin 16 años.
Eso sí: 85 euros con un Rioja crianza normalito. Por estos lares es posible comer carne "casi" tan buena y por la mitad de precio. El resto se paga por el encanto (y contentos, ojo)...
Saludos
En este caso, las fotos AYUDAN...
Eso sí: 85 euros con un Rioja crianza normalito. Por estos lares es posible comer carne "casi" tan buena y por la mitad de precio. El resto se paga por el encanto (y contentos, ojo)...
Saludos
En este caso, las fotos AYUDAN...
Última edición:
Capitan Nemo
Milpostista
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Uno que sabe.
El Patxiku es un templo para iniciados que suele ser desconocido por muchos foráneos. No solo por el txuletón: el rape o el besugo son de 10.Y con una gran relacion calidad/precio.
Saludos
LOLO AC
Forer@ Senior
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puff...me he leído las 19 páginas del tirón,para no repetir lo ya recomendado...y vaya jartá de carne que me he pegao 
aparte de Donosti,de Julián de Tolosa y de alguno más que habéis nombrado y he tenido la fortuna de probar,hay una parrilla pequeña,regentada por un tipo muy peculiar,que tiene una carne que no envidia nada,a la que sirven en sitios más postineros y caros.
Parrilla Ferreira,en Galende(de Sanabria)...hace ya unos años que no voy por allí,pero si sigue abierta,no paseis de largo...que me lo vais a agradecer
¡¡buen provecho!!
aparte de Donosti,de Julián de Tolosa y de alguno más que habéis nombrado y he tenido la fortuna de probar,hay una parrilla pequeña,regentada por un tipo muy peculiar,que tiene una carne que no envidia nada,a la que sirven en sitios más postineros y caros.
Parrilla Ferreira,en Galende(de Sanabria)...hace ya unos años que no voy por allí,pero si sigue abierta,no paseis de largo...que me lo vais a agradecer
¡¡buen provecho!!
richygbravo
Milpostista
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Gran sitio el Patxiku. Grandes recuerdos de mi infancia
[/h]
A
Aevum
Habitual
Sin verificar
No exactamente...
Lo de envejecer la carne tiene bastante tradicion en muchos lugares pero normalmente se hace en seco,
http://es.wikipedia.org/wiki/Maduración_en_carne_de_vacuno
Pero si, un año es un pelin pasarse, se suele darne unas 3-4 semanas como maximo.
Hablando de modas, ahora se ha puesto de moda el sous vide como metodo de cocina,
Cojemos la carne, la envasamos al vacio y la ponemos en un baño de agua caliente a 70-75 grados, te deja la carne un rosa cocido perfecto, solo queda calentar bien una sarten de acero o hierro con un poco de aciete y dejarle una bonita costra crujiente por fuera.
Lo de envejecer la carne tiene bastante tradicion en muchos lugares pero normalmente se hace en seco,
http://es.wikipedia.org/wiki/Maduración_en_carne_de_vacuno
Pero si, un año es un pelin pasarse, se suele darne unas 3-4 semanas como maximo.
Hablando de modas, ahora se ha puesto de moda el sous vide como metodo de cocina,
Cojemos la carne, la envasamos al vacio y la ponemos en un baño de agua caliente a 70-75 grados, te deja la carne un rosa cocido perfecto, solo queda calentar bien una sarten de acero o hierro con un poco de aciete y dejarle una bonita costra crujiente por fuera.
Última edición:
hariseldon
Habitual
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He comido muchos chuletones por todo el país, y sin duda el mejor ha sido el de La Venta del Obispo, en la Carretera Avila-Talavera de la Reina, km 46,8 en San Martín del Pimpollar. Magnífico, sabroso, bien cocinado y gran ambiente. Sólo he estado una vez y no veo el momento en que pueda volver.
llana7
Habitual
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Si, si esto si que es buen material!!!
solemos quedar varios amigos a comer en el restaurante montoto en lalín (pontevedra) y puedo deciros que los chuletones son de 10. Os cuelgo una foto de los chuletones y solomillos que hemos degustado.
