Creo que Osobelix lo ha explicado... vamos a decir lo mismo con otras palabras.
El cristal será abombado. ¿cuanto? pues es uno de los temas pendientes. Como es normal el fabricante preferiría un cristal plano... y nosotros queremos una cristalón del carajo, así que estamos viendo como queda la cosa. Para que os hagáis una idea, en estos momentos el cristal tiene 5mm de grosor en el centro

(ya lo se... el Sea Dweller la tiene de 8mm... pero la nuestra es juguetona

)
El tema de tener el cristal sobre-salido como el de la foto que has posteado, es bonito pero delicado... El Buzo hace justo lo contrario, el cristal está "empotrado", o sea la curvatura sale por debajo del biser rotativo. Esto lo tiene algún relojucho de tras al cuarto... por ejemplo el Seiko Marinemaster