Hola ventt:
Los compañeros ya te han indicado el link a web oficial del COSC, donde encontrarás definiciones y datos.
Subjetivamente, es decir, lo que significa para mí es pagar más a cambio de una cierta garantía de mayor precisión y fiabilidad. Al tener que pasar el control COSC cada unidad, la calidad de materiales y el cuidado en el mecanizado y ajuste deberían ser superiores a movimientos No-COSC, aunque no siempre tiene que ser así (p. ej. Patek y otras super-marcas no se "rebajan" a someter sus relojes al control)
Si esto tiene valor para ti o no, es tu decisión.
En cualquier caso, a los que nos chiflan los relojes mecánicos, no necesariamente vamos busacando la precisión de un cuarzo, sino otro tipo de sensaciones.
En fin, lo importante es disfrutar nuestros relojes, desde los más modernosa y precisos hasta un vintage que nos haga tilín, aunque ande a trancas y barrancas.
Saludos

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