Perdona, no vi tu respuesta y se me pasó contestarte
Es un tanto largo de explicar. Para los macros normales uso el 100mm macro L de Canon. Y para los macros extremos que es lo que te estarás preguntando, las que se ven las celdillas de los ojos y ese tipo de detalles, se usan objetivos de microscopio adaptados a una reflex (en este caso a una canon 5D MKIII ). Mediante un carril de enfoque se hace un apilado de unas 50-100 fotos para formar cada imagen.
El proceso tiene bastante miga. Si estás interesado me dices y te cuento con más detalle.