pues eso,en canarias no tenemos iva,sino el igic...similar,pero más bajo!
La operativa oficial es: Vas a la tienda;enseñas tu certificado de residencia canario y pides la factura sin iva. Y al llegar al aeropuerto canario,enseñas la factura sin iva y pagas el igic.
Claro que hay muuuuchos despistados que se hacen mandar la caja por correo,se ponen el reloj en la muñeca..y zas! Se les olvida

pasar por aduanas en el aeropuerto canario de turno..ahorrándose una pasta en impuestos....