eufrasia
De la casa
Sin verificar
el otro dia un amigo mio me invito a un restaurant de esos que te sirven una hojita de laurel con un cuadradito de color indefinido y te cobran 30 euros, era uno de esos sitios que el cocinero tiene un bigote enorme, y uno pienso "a ver si la mitad de los pelos de ese bigote van a salir en algun plato" yo prefiero que el cocinero lleve una gorra blanca y si lleva bigote, que tiene todo el derecho, se ponga una bigotera como aquella de hercules poirot para que los apendices colgantes de la nariz no caigan en la sopa
cuando llegamos al restaurant estaba medio cerrado, logico, pense, con esos precios pero para no contrariar a mi amigo que le hacia mucha ilusion la cosa no dije nada, salio un camarero secandose las manos como aquella vez en basilea que fuimos a una pasteleria con un amigo a desayunar despues de un largo viaje en coche, y cuando fuimos a pagar la señora de la pasteleria salio secandose las manos y diciendo "no tenemos trabajo lo siento" y yo me reia convulsivamente mientras mi pobre amigo (otro, no el del restaurant de ahora) se moria de verguenza porque decia "la pinta que debemos tener, macho"
la cosa fue que el camarero del restaurant salio diciendo "lo siento tuve que ir a comprar genero y ya se que usted tenia reserva y tal pero tendran que esperar, a mi me gusta hacer las cosas bien, no querran que les de de comer un huevo frito"
me quede helado
como puede ser que un restaurador del rango que sea desprecie de esa manera al honesto huevo frito? yo recuerdo una vez que lei que el gran poeta antonio machado fue a visitar a juan ramon jimenez, el de "platero y yo" y juan ramon lo hizo esperar en la antesala donde habia una sola silla, y que en medio de la silla habia un huevo frito, antonio dijo despues que no sabia si el huevo frito era un gesto de deferencia hacia el, porque en aquellos tiempos no era de despreciar un honesto huevo frito
pero creo que los amigos de antonio lo convencieron de que juan ramon no era precisamente un modelo amo de casa sino que era mas bien un bohemio desmelenado que no sabia ni donde ponia la sarten, me recordo una habitacion de montevideo que compartiamos mi primo y yo cuando la dictadura, y freiamos unas hamburguesas en una estufa de keroseno, este no era el problema, sino que la sarten la soliamos dejar en el suelo, y mi padrastro que era muy primmirado metio el pie una vez que vino a visitarnos y se le quedo el zapato todo enchastrado de aceite
que hubieramos dado en aquel tiempo por tener un honesto huevo frito en la mesa con un mantel y un cacho pan que el juevo frito tiene eso, es un plato sencillo que ademas ofrece mas de una posibilidad, puede mojar pan que en la jerga popular mas o menos se dice "esa tia esta pa mojar pan" que es algo que en la cultura popular es muy apreciado, mojar pan, se dice de los estofados y los guisos "estan pa mojar pan" porque despues de uno morfarse la materia en si el placer continua, se prolonga en cambio te dan un cuadradito con una hoja de laurel y que haces? no lo puedes cortar y saborearlo...pa que sirve eso?
despues la comida no estuvo nada mal, pero tuve que superar la tragedia del desprecio del honesto huevo frito que es para mi como un lugar en el mundo, porque no me diran que no es un gustaso esos huevos fritos que tienen los bordes crujientes de un color oxido y esa yema tierna, jugosa, y que invita a meter un cacho pan como quien se sumerge en un lago, y mientras aquel restaurador tan nariz pa arriba te mira con cara de reprobacion tu hundes en el placer de la inmersion
con lo dificil que les debe ser a las gallinas parir un huevo las pobres ni pueden defender el producto de su sacrificio, claro que se enfadarian bastante si me vieran friendo un huevo y tirandole aceite por encima para que quede crujiente, sobre todo en estos dias que he pasado en una solteria recalcitrante, lo juro, no hice nada mas que refugiarme en la amistad de dos personas entrañables que estan en este foro, trabajar, y añorar en la soledad de aquel restaurant (eramos dos, solamente, mi amigo y yo) la jugosa presencia de un huevo frito
cuando llegamos al restaurant estaba medio cerrado, logico, pense, con esos precios pero para no contrariar a mi amigo que le hacia mucha ilusion la cosa no dije nada, salio un camarero secandose las manos como aquella vez en basilea que fuimos a una pasteleria con un amigo a desayunar despues de un largo viaje en coche, y cuando fuimos a pagar la señora de la pasteleria salio secandose las manos y diciendo "no tenemos trabajo lo siento" y yo me reia convulsivamente mientras mi pobre amigo (otro, no el del restaurant de ahora) se moria de verguenza porque decia "la pinta que debemos tener, macho"
la cosa fue que el camarero del restaurant salio diciendo "lo siento tuve que ir a comprar genero y ya se que usted tenia reserva y tal pero tendran que esperar, a mi me gusta hacer las cosas bien, no querran que les de de comer un huevo frito"
me quede helado
como puede ser que un restaurador del rango que sea desprecie de esa manera al honesto huevo frito? yo recuerdo una vez que lei que el gran poeta antonio machado fue a visitar a juan ramon jimenez, el de "platero y yo" y juan ramon lo hizo esperar en la antesala donde habia una sola silla, y que en medio de la silla habia un huevo frito, antonio dijo despues que no sabia si el huevo frito era un gesto de deferencia hacia el, porque en aquellos tiempos no era de despreciar un honesto huevo frito
pero creo que los amigos de antonio lo convencieron de que juan ramon no era precisamente un modelo amo de casa sino que era mas bien un bohemio desmelenado que no sabia ni donde ponia la sarten, me recordo una habitacion de montevideo que compartiamos mi primo y yo cuando la dictadura, y freiamos unas hamburguesas en una estufa de keroseno, este no era el problema, sino que la sarten la soliamos dejar en el suelo, y mi padrastro que era muy primmirado metio el pie una vez que vino a visitarnos y se le quedo el zapato todo enchastrado de aceite
que hubieramos dado en aquel tiempo por tener un honesto huevo frito en la mesa con un mantel y un cacho pan que el juevo frito tiene eso, es un plato sencillo que ademas ofrece mas de una posibilidad, puede mojar pan que en la jerga popular mas o menos se dice "esa tia esta pa mojar pan" que es algo que en la cultura popular es muy apreciado, mojar pan, se dice de los estofados y los guisos "estan pa mojar pan" porque despues de uno morfarse la materia en si el placer continua, se prolonga en cambio te dan un cuadradito con una hoja de laurel y que haces? no lo puedes cortar y saborearlo...pa que sirve eso?
despues la comida no estuvo nada mal, pero tuve que superar la tragedia del desprecio del honesto huevo frito que es para mi como un lugar en el mundo, porque no me diran que no es un gustaso esos huevos fritos que tienen los bordes crujientes de un color oxido y esa yema tierna, jugosa, y que invita a meter un cacho pan como quien se sumerge en un lago, y mientras aquel restaurador tan nariz pa arriba te mira con cara de reprobacion tu hundes en el placer de la inmersion
con lo dificil que les debe ser a las gallinas parir un huevo las pobres ni pueden defender el producto de su sacrificio, claro que se enfadarian bastante si me vieran friendo un huevo y tirandole aceite por encima para que quede crujiente, sobre todo en estos dias que he pasado en una solteria recalcitrante, lo juro, no hice nada mas que refugiarme en la amistad de dos personas entrañables que estan en este foro, trabajar, y añorar en la soledad de aquel restaurant (eramos dos, solamente, mi amigo y yo) la jugosa presencia de un huevo frito
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